生姜全生育期吸收鉀最多，氮次之，磷最少。每生產1000千克鮮姜約需吸收氮10.4千克、磷2.64千克、鉀13.58千克，其養分吸收比例為3.9∶1∶5.1。 

　　生姜耐肥，一般在耕地時每畝用腐熟優質廄肥5000-8000千克，隨即翻入土中。將地做好壟，在播種前，再在溝中施種肥，一般每畝施餅肥75千克、復合肥15-20千克，與土混勻，澆水、播種。也可采用“蓋糞”的施肥方法，即先擺放姜種，然后蓋上一層細土，每畝再撒入5000千克農家肥或少許化肥，最后蓋土2厘米左右。 

　　一般發芽期不需要追肥。苗高25-30厘米并具有一個或兩個小分杈時（一般于6月中下旬）第一次追肥，畝施尿素4千克左右，或磷酸二銨20千克左右，開溝施入，或澆水時隨水沖入。姜苗處于三股杈時期，于立秋前后結合拔除姜草、拆除姜棚或地膜追肥，一般每畝施餅肥75千克，或腐熟優質糞干500千克，另加復合肥25-50千克，于姜溝北側（東西向溝）或東側（南北向溝）距植株基部15-20厘米處開深溝施入，肥土混合后覆土封溝，使原來生姜植株生長的溝變為壟，壟變為溝，最后澆透水。9月上中旬，為防早衰，一般每畝施復合肥30千克。追肥時，可在壟下開小溝施入，亦可將肥料溶解在水中順水沖入。 

　　在生長后期，對于缺鋅或缺硼土壤，每畝施硫酸鋅2千克、硼砂1千克。也可以在播種前作基肥施入。